Notre choix Royal

Vous n’êtes pas sans savoir que le champagne est l’alcool de prédilection pour toutes les grandes occasions. En effet, que ce soit pour les anniversaires, les mariages ou encore de bons repas entre amis ou en famille, le champagne reste très apprécié. Cependant, certaines personnes ne peuvent ou ne souhaitent pas consommer de l’alcool. C’est pourquoi, nous avons décidé de proposer une boisson gazéifiée au jus de raisin muscat, qui possède un gout proche tout en étant sans alcool.

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RECETTES AU CHAMPAGNE

Virgin Baba Royal (dessert)

Baba : 4 œufs 250 g de sucre en poudre 150 g de farine 2 pincés de sel 1 sachet de levure chimique en poudre 50 cl de votre pétillant « LE CHOIX ROYAL » 5 cl de sirop de pêches 15 g de beurre pour le moule Garniture : 4 pêches 50 g de sucre en poudre 5 cl de sirop de pêches 20 cl de crème liquide uht 1 Cuillère à soupe de sucre glace 2 Cuillère à soupe d'amandes effilées Décor : 1 cerise confite

Préparation :

Préchauffer le four (thermostat 6 – 180 °C). Beurrer un moule à savarin (en couronne). Préparer le baba : casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger la farine avec une pincée de sel et la levure.

Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu’au blanchiment. Incorporer 2 cuillerées à soupe de votre pétillant LE CHOIX ROYAL, puis le mélange farine-sel-levure en le tamisant. Mélanger.

Lorsque la pâte est lisse et homogène, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule : elle ne doit pas arriver à plus des ¾ de la hauteur du moule, car elle gonfle à la cuisson.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 40 minutes. Laisser colorer un peu.

Pendant ce temps, préparer le sirop : verser le reste de votre pétillant dans une grande casserole avec le reste de sucre en poudre. Laisser frémir 10 minutes, puis parfumer avec le sirop de pêches. Laisser refroidir.

Préparer la garniture : peler les pêches, les ouvrir en deux, les dénoyauter, puis les couper les lamelles. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le sirop de pêches. Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Lorsque le baba est cuit, le démouler juste au sortir du four, le déposer dans un plat creux et le napper immédiatement avec le sirop au pétillant « LE CHOIX ROYAL » pour qu’il s’imbibe bien. Laisser refroidir à température ambiante. Pour servir, verser la salade de pêches au centre du baba. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly en lui incorporant le sucre glace à la fin et en garnir le centre du baba à l’aide d’une poche à douille. Parsemer d’amandes effilées grillées 1 à 2 minutes au four et décorer d’une cerise confite.

Présenter le reste de crème chantilly à part. Servir frais sans attendre.

Le petit plus : pour la préparation du sirop, il est indispensable de prendre une grande casserole, car le pétillant mousse.

Les suggestions d’Accords et Mets pour le Champagne EDEN LESACRE et son sans alcool « LE CHOIX ROYAL »

Notre Champagne EDEN LESACRE vous accompagnera parfaitement pour apprécier vos découvertes culinaires lors de vos évènements festifs. En effet, notre objectif est de vous permettre de vivre les meilleurs moments de convivialités.

Apéritifs : Biscuits salés, pas ou peu épices, noix, olives, gruyères, charcuterie seront les bienvenus à la table des rois. Entrées : Le Champagne reste le partenaire idéal des plateaux de fruits de mers. Le choix des crustacés et des meilleurs poissons vous assurera un paradis en bouche lors de vos repas. Plats : Grâce à sa belle maturité en bouche et ses arômes parfumés votre Champagne EDEN LESACRE s’associera très bien avec vos gibiers aromatisés aux herbes. Le Champagne EDEN LESACRE vous permettra d’apprécier vos sélections de viandes et volailles pour les fêtes telles que le Chapon Rôti et le Bœuf de Kobe. Desserts : Votre champagne EDEN LESACRE et votre pétillant LE CHOIX ROYAL ont un penchant pour les fruits à chair blanche toutefois ils accompagneront de façon royale la diversité de nos pâtisseries française.